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菜油脂与大豆磷脂具有相似的组成，它是菜油生产过程中的副产物，至今能有效的开发利用甚少。由于菜油磷脂粘度高，给生产、应用和料研带来困难。因此，研究它的流变性以及应用，对提高和扩大社会经济效益会产生深远的意义。
菜油磷脂溶液的流变性及其在巧克力生产中的使用研究
【摘 要】
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菜油脂与大豆磷脂具有相似的组成，它是菜油生产过程中的副产物，至今能有效的开发利用甚少。由于菜油磷脂粘度高，给生产、应用和料研带来困难。因此，研究它的流变性以及应用，对提高
【机 构】
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职业大学
【出 处】
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第六届全国农副产品综合利用化学学术会议
【发表日期】
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1995年期
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