60Co γ辐照预处理对晚粳稻干燥特性及加工、食用品质的影响研究

来源 :2005年中国农业工程学会学术年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：honeypan

【摘要】

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本研究将晚粳稻先采用60Coγ射线辐照预处理后进行热风干燥.研究发现,稻谷的干燥过程辐照预处理的影响.随着辐照预处理剂量的增加,干燥过程中,稻谷的失水速率提高,稻谷的表面

【作者】

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王俊于勇

【机构】

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浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江,杭州,310029

【出处】

：

2005年中国农业工程学会学术年会

【发表日期】

：

2005年期

【关键词】

：

γ辐照预处理晚粳稻干燥特性加工品质食用品质稻谷干燥过程 γ射线辐照失水速率热风干燥品质检测处理剂量表面温度干制品工艺

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本研究将晚粳稻先采用60Coγ射线辐照预处理后进行热风干燥.研究发现,稻谷的干燥过程辐照预处理的影响.随着辐照预处理剂量的增加,干燥过程中,稻谷的失水速率提高,稻谷的表面温度也相应提高.对辐照预处理后的稻谷干制品的品质检测发现,辐照预处理不仅没有降低明显地稻谷的加工品质,反而增加了稻谷的食用品质,且效果比干燥后再进行辐照的工艺更有效.

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