有色稻米是一类珍贵的稻米资源，具有一定的营养和药理作用.杂草稻作为重要的稻属资源，至今还未被有效的利用.杂草稻是特殊的有色稻米，在营养特性和抗性方面有着天然的优势，对杂草稻的研究对水稻品种的改良有着重要的意义.本试验在相同条件下对不同颜色的杂草稻颖果的色素积累过程及其成分含量进行研究，以期为杂草稻的开发与利用提供理论基础.获得的主要结果如下：1、杂草稻颖果发育：研究发现杂草稻颖果花后5 天左右在颖果两端端果皮开始积累，接着在背部的果皮中沉积，然后向整个颖果的果皮扩展，花后12-14天整个颖果着色，在花后22-24 天停止增加.其中杂草稻颖果颜色为红色的品种是颖壳先着色，内部的颖果后着色，且成熟后期颖壳依然为红色，然而其他两个品种的颖壳都是在颖果着色后才开始变色，成熟后期褪色最后与常规水稻颖壳颜色基本相同.2、杂草稻黑米色素中主要成分为矢车菊素—3—葡萄糖苷和芍药素—3—葡萄糖苷；红米色素的主要成分为中矢车菊素—3—葡萄糖苷，芍药色素的含量较少，用液相色谱较难测出.我们使用质谱法对液相色谱分离出的组分进行分析，发现红米色素中确实含有少量芍药素.3、本研究发现2 种颜色杂草稻稻米中的矢车菊素—3—葡萄糖苷含量要远高于芍药素—3—葡萄糖苷而且黑色杂草稻稻米中花色苷及其组分含量均高于红色杂草稻稻米.