【摘 要】
：
以文冠果种仁的冷榨饼为原料,利用醇洗工艺制取浓缩蛋白.通过单因素试验和正交试验得到的最佳工艺条件为:乙醇浓度60％,醇洗时间60min,醇洗温度50℃,液料比10∶1(v/w),醇洗次数2次.各个因素对蛋白质含量的影响大小依次是乙醇浓度＞醇洗温度＞液料比＞醇洗时间.在最佳工艺条件下所得浓缩蛋白的蛋白质含量为67.80％,氮溶解指数(NSI值)35.10％.
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001
【出 处】
：
中国粮油学会油脂分会第二十五届学术年会暨产品展示会
论文部分内容阅读
以文冠果种仁的冷榨饼为原料,利用醇洗工艺制取浓缩蛋白.通过单因素试验和正交试验得到的最佳工艺条件为:乙醇浓度60％,醇洗时间60min,醇洗温度50℃,液料比10∶1(v/w),醇洗次数2次.各个因素对蛋白质含量的影响大小依次是乙醇浓度＞醇洗温度＞液料比＞醇洗时间.在最佳工艺条件下所得浓缩蛋白的蛋白质含量为67.80％,氮溶解指数(NSI值)35.10％.
其他文献
ω-3-多不饱和脂肪酸(ω-3-PUFA)对人体生理功能具有十分重要的作用.裂壶藻菌作为目前公认的一种高产DHA微生物,因其生长速度快、DHA产量高而备受关注.文章综述了裂壶藻菌生产ω-3-PUFA研究现状,旨在为进一步利用裂壶藻菌工业化生产微生物油脂提供参考.裂壶藻菌主要通过FAS和PKS两种途径合成DHA,通过调控培养环境中碳源、氮源可以提高ω-3-PUFA的产量.
近年来酶促反应越来越多的覆盖到生产生活当中,而游离酶的最大弊端就是稳定性差且难以回收,将酶固定化能有效解决难题,其中固定化载体是关键.本文综述了介孔材料在酶固定化方向的研究进展,重点介绍了有序介孔材料的种类及其在油脂改性中的应用,并对介孔固定化酶的发展前景进行了展望.
为探寻与气相色谱分析相配套的高效前处理方法,以测定油脂中sn-2位(β位)脂肪酸组成及含量.试验采用一种Florisil固相萃取柱,考察了脂肪酶添加量对甘油三酯水解程度的影响,并对水解产物中sn-2单甘脂的分离纯化条件进行优化.采用高温气相色谱法分析本试验方法对经sn-1,3专一性脂肪酶水解后的油脂产物中sn-2单甘脂的分离能力,结果表明经过本试验方法收集到的sn-2单甘脂部分纯度能达到95％;气
以精炼葵花籽油为基料油,添加分子蒸馏单甘酯与谷维素-谷甾醇制备复合凝胶,并探讨了凝胶剂添加量、添加比例、加热温度、加热时间和冷却温度对凝胶析油率的影响;结果表明:添加量为9％,谷维素-谷甾醇与分子蒸馏单甘酯添加比例为6∶4,加热温度为90℃,加热时间为30min,冷却温度为10℃时形成的凝胶具有较好的油结合能力、较低的熔点和合适的硬度,且基本不含反式脂肪酸,饱和脂肪酸含量仅为13.62％,低于传统
以油茶籽油和棕榈酸为底物,利用脂肪酶Novozym435催化合成sn-2位富含棕榈酸甘油三酯.在单因素试验基础上,通过响应面优化试验获得酸解反应最优条件:底物(棕榈酸/油茶籽油)质量比1.5∶1,反应温度56℃,反应时间21h,脂肪酶用量11.4％(以底物质量计),此条件下获得的甘油三酯sn-2位棕榈酸含量为61.64％;理化性质检测结果表明,该产品的酸值、过氧化值等指标可达国家四级油茶籽油的标准
亚临界溶剂萃取技术是在溶剂的沸点至临界温度之间,在一定压力下进行的生物萃取工艺.丁烷、丙烷作为亚临界流体具有沸点低、廉价、无色和残留溶剂少等优点,很适合作为萃取介质.国际组织和发达国家都普遍认可了丁烷、丙烷在食品中应用的安全性,中国已于2008年将丙烷、丁烷列为食品加工用助剂.本文概述了以亚临界状态的溶剂萃取生物成分的原理和生产工艺,并简述了亚临界生物萃取技术的在天然产物方面的应用.在食用油萃取生
食用油灌装作为诸多液体包装方式之一,广泛的应用于各油脂品牌生产线的终端.伴随着食用油产业竞争日趋激烈,如何节能降耗,如何使包装油的包材及水电消耗指标降低也引起各个企业的重视;将对如何合理安排和技术性改进包装线的能源供应进行分析和探讨.通过对辅助能源供应的集中化改造、供油管线的精简化设计，实现了良好的能源节约效果；大大压缩了生产设备所额外增加的边际成本；提高了产品质量与作业效率。对库存及场地的扩大化
本文主要研究了操作压强、菜籽酸沉废液蛋白质浓度,料液初始温度三个因素对膜超滤回收菜籽蛋白效果的影响,并对两种膜的性能,即超滤效果进行了比较,比较依据为蛋白质截留率和膜通量.试验所用的两种膜为醋酸纤维素(CA)膜和聚醚砜(PES)膜,压强范围为0.05～0.25MPa,浓度的改变采用稀释不同倍数的方法,温度范围为10～30℃.结果表明,CA超滤膜更适合菜籽蛋白的回收,且蛋白质截留率随操作压强的增加先
采用双酶法(碱性蛋白酶、风味蛋白酶)水解棉籽蛋白,制备棉籽多肽.以水解度为响应指标,对水解工艺条件进行了优化,得出优化水解条件为:水解pH值10.0,温度60℃,加酶量6420u/g.在此条件下,水解度优化值为29.27％.采用双酶法制备的棉籽多肽必需氨基酸含量丰富,且风味蛋白酶的加入脱去了小分子肽的苦味,使棉籽多肽具有特殊的风味.
根据蛋白质在不同溶剂中的溶解性差异,分类制备文冠果蛋白,结果显示文冠果脱脂粕中清蛋白在总蛋白中含量最高为57.8％,其次为球蛋白,含量为17.9％,碱溶蛋白及醇溶蛋白含量较低,分别为2.3％和1.0％.采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)法测定了各组分蛋白的相对分子量,清蛋白的主要亚基相对分子量为102.70、84.72、70.82、57.95、55.99、41.55、37.06、35.82