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本文探讨了小麦胚芽的深加工技术,论述了小麦胚芽三种主要营养成分的功能,研究了小麦胚芽的稳定化处理方法,确定了提取小麦胚芽有效成份的最佳工艺条件.同时,研究了小麦胚芽的综合利用,阐述了小麦胚芽在麦胚营养片、麦胚乳酸饮料和麦胚膨化食品上的应用,并提出了其工艺流程.
小麦胚芽的综合利用和系列食品的研究开发
【摘 要】
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本文探讨了小麦胚芽的深加工技术,论述了小麦胚芽三种主要营养成分的功能,研究了小麦胚芽的稳定化处理方法,确定了提取小麦胚芽有效成份的最佳工艺条件.同时,研究了小麦胚芽
【机 构】
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北京工商大学化学与环境工程学院(北京)
【出 处】
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2003国际农业生物环境与能源工程论坛
【发表日期】
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2003年11期
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