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水果提取物的 Maillard 反应产物在烟草中的增香效果受反应条件的影响较大,反应条件不同时,生成的产物在烟草中的增香效果也有差异.本文中当水果提取物与 DAP 的摩尔比为2∶1,反应时间为1.5h ,反应温度为83℃时,产物的加香效果最好.
水果提取物的Maillard反应及其产物在烟草中加香
【摘 要】
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水果提取物的 Maillard 反应产物在烟草中的增香效果受反应条件的影响较大,反应条件不同时,生成的产物在烟草中的增香效果也有差异.本文中当水果提取物与 DAP 的摩尔比为2∶1
【机 构】
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云南烟草科学研究院,昆明,650106
【出 处】
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中国烟草学会2004年烟草化学学组年会
【发表日期】
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2004年期
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