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通常酶法生产低聚果糖由于副产品葡萄糖的存在，使转化率不高。该文通过用改进的PVA-硼酸法，将磷酸化的PVA-海藻酸钠凝胶包埋黑曲霉细胞，探索了若干固定化条件，并与固定化的葡萄糖异构酶协同作用，将葡萄糖异构化为果糖，减少了底物抑制在50℃，pH7.0条件下与40℅蔗糖溶液反应3.5h，可得较高含量的低聚果糖。重复反应5批，平均转化率57℅，高于单独固定化细胞反应转化率5℅以上。