【摘 要】
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目的 配制不同n-6/n-3 PUFAs 比值的高脂负荷流质膳，对正常及高甘油三酯人群进行高脂负荷试验，研究不同n-6/n-3 PUFAs 比值对餐后糖脂代谢的影响.方法 对正常(57 人)和高甘
【机 构】
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东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系
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目的 配制不同n-6/n-3 PUFAs 比值的高脂负荷流质膳，对正常及高甘油三酯人群进行高脂负荷试验，研究不同n-6/n-3 PUFAs 比值对餐后糖脂代谢的影响.方法 对正常(57 人)和高甘油三酯(40 人)人群进行n-6/n-3=1(I 亚组)、n-6/n-3=5(Ⅱ亚组)、n-6/n-3=10(Ⅲ亚组)的高脂流质膳负荷试验共131 人次，采集各时间点血样，测定糖脂代谢、炎性因子及血管内皮功能相关指标.结果 经重复测量方差分析，不同n-6/n-3 PUFAs 比值的高脂负荷流质膳对两组人群餐后血脂、血糖、炎症及血管内皮功能反应的影响差异无统计学意义；同一亚组中两组人群TG 和NO 餐后反应差异具有统计学意义.Ⅱ和Ⅲ亚组中两组人群INS 餐后变化趋势无统计学差异.高甘油三酯人群餐后TG、GLU、INS 和NO 最大变化值及曲线下增加(或减少面积)均高于正常组；Ⅱ亚组中两组人群餐后TG 和INS 的最大变化值及TG 曲线下增加面积其差异具有统计学意义；Ⅲ亚组中两组人群的餐后TG、INS 及NO 最大变化值和曲线下增加(或减少)面积差异具有统计学意义.结论 高甘油三酯人群存在餐后糖脂代谢紊乱，是动脉粥样硬化的高发人群.不同n-6/n-3 PUFAs 比值可能并不能急剧影响餐后糖脂代谢、炎性反应及血管内皮功能，但是高n-6/n-3 PUFAs 比值的高脂负荷膳能够加剧高甘油三酯和正常人群间的差异.通过降低n-6/n-3 PUFAs 比值或许能够缩短两组人群之间的差距，从而预防高甘油三酯患者动脉粥样硬化的发生发展.
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