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目的比较研究柏子仁的传统及现代制霜工艺,寻找制霜新方法。方法以制霜效率,脂肪油含量及其酸败度为指标,考察柏子仁不同制霜方法的优劣;并采用薄层色谱法和气相色谱法比较其脂肪油成分是否一致。结果机械压榨法与传统法相比,制霜效率高,成品质量均一,酸败度变化较小,脂肪油化学成分基本一致。结论机械压榨法可以取代传统法制柏子仁霜。