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世界上已报导的食源性疾病的致病因素有250多种，大多数致病因素在水产品中都存在。文章就天然有毒的水产品、天然水产品受到生物或化学污染、水产品存在化学残留、水产品贮存加工及餐馆和消费者环节等方面，论述了水产品的食品安全隐患。
浅谈水产品的食品安全隐患
【摘 要】
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世界上已报导的食源性疾病的致病因素有250多种，大多数致病因素在水产品中都存在。文章就天然有毒的水产品、天然水产品受到生物或化学污染、水产品存在化学残留
【机 构】
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上海市老科学技术工作者协会农业委
【出 处】
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上海市老科学技术工作者协会第十届学术年会
【发表日期】
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2012年10期
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