【摘 要】
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转糖基β-糖苷酶ttβGLY是Thermus thermophilus产生的一种新型的耐高温酶,以乳糖为底物的酶学性质研究表明,该酶的最适温度为70℃,最适pH为7.0,动力学参数Km=1.56mmol/L,Vma
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院,石家庄市,050018
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转糖基β-糖苷酶ttβGLY是Thermus thermophilus产生的一种新型的耐高温酶,以乳糖为底物的酶学性质研究表明,该酶的最适温度为70℃,最适pH为7.0,动力学参数Km=1.56mmol/L,Vmax=0.406 mM/min,在70℃有较好的热稳定性。通过乳糖浓度、加酶量、反应时间、反应温度四方面,对利用转糖基β-糖苷酶合成低聚半乳糖的工艺条件进行了研究,结果表明,在乳糖浓度40％,加酶量42.5U/mL、温度70℃、反应时间16h的条件下,低聚半乳糖的合成率较高,达到35.3％。发现葡萄糖对乳糖水解的抑制是影响GOS合成率的重要因素.
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