【摘 要】
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本研究利用胰蛋白酶酶解鱿鱼皮,酶解液经活性炭脱色,用板框压滤机将活性炭滤除,冷冻干燥获得鱿鱼皮胶原蛋白,研究胶原蛋白理化性质。结果显示活性炭脱色的胶原较为洁白,无腥
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本研究利用胰蛋白酶酶解鱿鱼皮,酶解液经活性炭脱色,用板框压滤机将活性炭滤除,冷冻干燥获得鱿鱼皮胶原蛋白,研究胶原蛋白理化性质。结果显示活性炭脱色的胶原较为洁白,无腥味,胶原蛋白的提取率为83.28%。全波长扫描发现在225nm处有明显吸收峰。pH值和NaCl浓度显著影响胶原蛋白溶解度,碱性和低盐条件下,溶解度较大。鱿鱼皮胶原具有较好的吸水性,吸油性为0.833ml/g胶原蛋白,乳化能力5.48 m2/g胶原蛋白,鱿鱼皮胶原对Vero细胞生长促进率为11.07%。
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