【摘 要】
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为控制鲜切果蔬加工处理过程中表面微生物污染并延长其货架期,研究了姜黄素介导的光动力非热力杀菌技术对大肠杆菌的灭活效果及其杀菌机理.结果 表明,姜黄素介导的光动力非热力杀菌对培养的大肠杆菌具有良好的灭活效果,且具有姜黄素浓度依赖性,20μM 姜黄素光动力处理组与空白组相比大肠杆菌存活能力降低了3.48 Log(CFU/mL),与空白对照相比差异具有统计学意义(P＜0.01).光动力处理后,大肠杆菌膜
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003
【出 处】
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中国植物病理学会产后病理专业委员会2016年学术年会
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为控制鲜切果蔬加工处理过程中表面微生物污染并延长其货架期,研究了姜黄素介导的光动力非热力杀菌技术对大肠杆菌的灭活效果及其杀菌机理.结果 表明,姜黄素介导的光动力非热力杀菌对培养的大肠杆菌具有良好的灭活效果,且具有姜黄素浓度依赖性,20μM 姜黄素光动力处理组与空白组相比大肠杆菌存活能力降低了3.48 Log(CFU/mL),与空白对照相比差异具有统计学意义(P＜0.01).光动力处理后,大肠杆菌膜蛋白发生分离,通透性遭到破坏,遗传物质DNA、RNA 发生降解.
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