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香蕉(Musa,AAA group)于25℃及以上的环境中后熟时,果皮无法正常褪绿转黄,叶绿素降解受抑制。研究发现,与20℃相比,30℃虽然促进了香蕉果实的后熟进程,却显著抑制了叶绿素降解关键基因SGR(Stay-Green Protein),PaO(Pheophorbide aOxygenase),叶绿素b 还原酶(MaCBR)的表达。