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孙思邈作为一名著名的医学家,在中华传统医学史上占有重要的历史地位,同时他对中华传统食疗学的建立和发展做出了杰出贡献.孙思邈认为食物对于养生、治病防疾意义重大.记载食疗的重要意义、食疗的基本原则及饮食宜禁、饮食治疗、药食并重等.《千金要方·食治》孙思邈食疗篇是我国现存最早的食疗专篇,奠定了中华传统食疗学、食养学基础.孙思邈“食治”思想不仅有着丰富的理论依据，而且具有很强的实践性。由于其效果显著、简便易行、毒副作用少且可防治结合，不少方法在人们日常饮食、保健中即可实施，因而受到普遍欢迎，深入挖掘整理其经验，不断开发食疗食品，尽管许多作用机制还有待进一步揭示，但其广泛的推广应用前景是可以预见的。