【摘 要】
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滇红,是云南红茶的简称,1938年创制,原产地凤庆县,临沧、保山、德宏等州市是滇红主产区。萎凋是滇红工夫茶初制的第一道工序,是滇红工夫茶生产占用空间最大、耗时最长、
【机 构】
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云南滇红集团茶叶科研所675900凤庆县老科协
【出 处】
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第二届云南省科协学术年会暨高原特色农业发展论坛
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滇红,是云南红茶的简称,1938年创制,原产地凤庆县,临沧、保山、德宏等州市是滇红主产区。萎凋是滇红工夫茶初制的第一道工序,是滇红工夫茶生产占用空间最大、耗时最长、功耗最高,各项指标最难控制的工序。从生产角度讲,萎凋“瓶颈”效应强烈,初制所的产能决定于萎凋能力,生产效率高低决定于萎凋速度的快慢；从茶叶品质角度讲,萎凋是决定红茶品质的基础工序。因此,研究萎凋技术设备革新对滇红工夫茶生产具有十分重大的意义。
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