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本文根据豆乳生产的特点,探讨如何在生产过程中去除豆腥味,并确定了生产流程及重要生产工艺参灵敏,可做为豆制品生产企业的借鉴与参考.
豆乳生产中去除豆腥味的工艺研究
【摘 要】
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本文根据豆乳生产的特点,探讨如何在生产过程中去除豆腥味,并确定了生产流程及重要生产工艺参灵敏,可做为豆制品生产企业的借鉴与参考.
【机 构】
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浙江工业大学基础化学实验中心(浙江杭州) 浙江工业大学食品工程系(浙江杭州)
【出 处】
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第十届全国生物化工学术会议
【发表日期】
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2002年12期
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