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食育干预对改善西部农村寄宿制学校学生膳食营养状况的效果研究
【机 构】
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成都市疾病预防控制中心 蒲江县疾病预防控制中心
【出 处】
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2014年营养与食品科技学术年会暨“营养·食品·安全·健康”成都论坛
【发表日期】
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2014年5期
其他文献
在酱油的生产过程中,用醋菌糠替代部分成曲原料豆粕、麸皮,制曲完成后,对成曲的蛋白酶活、淀粉酶活进行探究,研究发现成曲原料中醋菌糠最佳添加量为40％,此时成曲蛋白酶活可达到2253.39g氨基态氮/100g干曲、淀粉酶活可达到1294.11U/g干曲,均优于完全不添加醋菌糠的对照组.之后再选取原料中醋菌糠加入量为0％、30％、40％、50％的成曲进行抗氧化力探究.研究发现,成曲原料中加入醋菌糠对曲的