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研究了木瓜蛋白酶水解鱼鳞蛋白的单一影响因素，并采用L9(34)正交实验，考察了温度、时间、酶量、底物浓度等因素对水解鱼鳞蛋白的影响。确定了木瓜蛋白酶水解鱼鳞蛋白工艺条件，即温度65℃，时间75 min，酶量4g/L，底物浓度10％，适合工业化生产。
木瓜蛋白酶酶解鱼鳞蛋白的工艺初探
【摘 要】
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研究了木瓜蛋白酶水解鱼鳞蛋白的单一影响因素，并采用L9(34)正交实验，考察了温度、时间、酶量、底物浓度等因素对水解鱼鳞蛋白的影响。确定了木瓜蛋白酶水解鱼鳞蛋白工艺条
【机 构】
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国家海洋局第三海洋研究所海洋生物资源化学与化工研究中心,福建厦门361005
【出 处】
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第五届青年海洋科学研讨会
【发表日期】
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2011年4期
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