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文章指出遗传、年龄、性别、饲料管理、宰后贮存环境等对羊肉的色泽都有重要影响，因此色泽的调控需要各环节入手。目前在饲料中添加抗氧化成分来提高肉色稳定性和肉品质是简单易行、见效快、成本低的方法。
羊肉色泽的影响因素及调控方式研究
【摘 要】
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文章指出遗传、年龄、性别、饲料管理、宰后贮存环境等对羊肉的色泽都有重要影响，因此色泽的调控需要各环节入手。目前在饲料中添加抗氧化成分来提高肉色稳定性和肉品质是简单
【机 构】
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动物营养学国家重点实验室,中国农业大学动物科技学院,北京100193
【出 处】
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第十二届(2015)中国羊业发展大会
【发表日期】
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2015年9期
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