本试验旨在研究基础日粮中添加沙葱黄酮对肉羊肌内脂肪中致膻物质4-甲基辛酸,4-甲基壬酸两种短链、支链脂肪酸含量的影响,为后续致膻机理的研究及植物源除膻饲料添加剂的开发及应用提供参考依据。选用75只6月龄左右、体重(42.54±4.12)kg的小尾寒羊为试验动物,按照出生月龄和体重相近的原则,随机分为5组,每组15只羊。对照组饲喂基础日粮,试验组分为4组,其中1组在基础日粮中添加20 g/天(每只)的沙葱粉,另外3组在基础日粮的基础上分别添加11 mg/kg、22 mg/kg、33 mg/kg的沙葱黄酮。预试期为15天,正试期为60天。正试期结束后每组随机选取3只羊进行屠宰试验,取背最长肌作为试验的样品,索氏浸提法提取羊肉肌内脂肪,用气相色谱测定肌内脂肪中4-甲基辛酸和4-甲基壬酸的含量。结果表明:与对照组相比,日粮中添加20 g/天(每只)的沙葱粉对肉羊肌内脂肪中4-甲基辛酸和4-甲基壬酸的含量无显著影响(P>0.05)。日粮中添加11~22 mg/kg的沙葱黄酮可显著降低肉羊肌内脂肪中4-甲基辛酸的含量(P<0.05),对4-甲基壬酸的含量无显著影响(P>0.05)。日粮中添加33 mg/kg的沙葱黄酮显著提高了肉羊肌内脂肪中4-甲基辛酸的含量(P<0.05),对4-甲基壬酸的含量无显著影响(P>0.05)。由此可见,肉羊日粮中添加适量的沙葱黄酮可降低羊肉致膻物质4-甲基辛酸的含量,从而改善羊肉风味。