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燕麦β-葡聚糖是一种能显著促进人类肠道健康的重要膳食纤维，具有作为新一代益生元应用的潜力，但天然来源的燕麦β-葡聚糖具有分子量不均一性。这给其生理功能带来极大的不稳定性。我们通过制备不同分子量和分散度燕麦β-葡聚糖，并对其生化性质和结构特点进行综合评价，目的在于后期通过不同分子量燕麦β-葡聚糖的体内实验，并与市面上已有的益生元产品进行比较，开发出一种预防或治疗直肠癌的功能性食品或营养治疗剂。