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啤酒酿造技术传人北美后，当地最早的酿造商发现本地出产的大麦与欧洲的不同。北美的大麦壳厚，且麦芽的酶活高。为了充分利用这种麦芽，他们很快学会使用更廉价的淀粉资源--酿酒辅料来制造高品质的啤酒。本文介绍了酿酒辅料以及啤酒浆糖的选用。
嘉吉在全球提供的酿酒辅料
【摘 要】
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啤酒酿造技术传人北美后，当地最早的酿造商发现本地出产的大麦与欧洲的不同。北美的大麦壳厚，且麦芽的酶活高。为了充分利用这种麦芽，他们很快学会使用更廉价的淀粉资源--酿酒辅料来制造高品质的啤酒。本文介绍了酿酒辅料以及啤酒浆糖的选用。
【机 构】
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嘉吉投资(中国)有限公司 北美淀粉糖部
【出 处】
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2004年啤酒用糖浆生产及应用技术交流展示会
【发表日期】
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2004年5期
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