【摘 要】
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本研究以珍珠贝外套膜为原料,采用热水提取法获得水溶性胶原蛋白,利用碱性蛋白酶、碱性蛋白酶+中性蛋白酶、碱性蛋白酶+中性蛋白酶+酸性蛋白酶酶解胶原蛋白,得到POMCP1、POMCP2、POMCP3三种胶原蛋白肽.通过测定三种胶原蛋白肽的DPPH自由基清除率和羟基自由基清除率得知,POMCP2的抗氧化活性最高,DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率分别为65.09％和1 41.36％.以小鼠MC3T3
【机 构】
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海南大学食品学院,海南海口570228
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本研究以珍珠贝外套膜为原料,采用热水提取法获得水溶性胶原蛋白,利用碱性蛋白酶、碱性蛋白酶+中性蛋白酶、碱性蛋白酶+中性蛋白酶+酸性蛋白酶酶解胶原蛋白,得到POMCP1、POMCP2、POMCP3三种胶原蛋白肽.通过测定三种胶原蛋白肽的DPPH自由基清除率和羟基自由基清除率得知,POMCP2的抗氧化活性最高,DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率分别为65.09％和1 41.36％.以小鼠MC3T3-E1细胞为体外抗氧化模型,研究了珍珠贝外套膜胶原蛋白肽对MC3T3-E1细胞氧化损伤的保护作用.结果表明,珍珠贝外套膜胶原蛋白肽对MC3T3-E1细胞无毒性作用,且多肽预处理组的细胞活力高于AMA单独处理组.POMCP1,POMCP2和POMCP3三种多肽组分中,POMCP2预处理组的细胞活力最高.
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