【摘 要】
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海参作为海珍品具有极高的营养价值和功能活性,是重要的海洋资源。海参多肽通常以海参为原料经蛋白酶酶解、分离纯化而制得。近年来人们对海参活性肽的研究力度不断增大,海参肽的活性功能也已经被大量研究证实。研究表明,人体摄入的蛋白质经消化道酶作用后,主要是以低聚肽的形式被吸收,小分子低聚肽比氨基酸更容易被吸收利用,在人体代谢方面表现出更重要的生物活性。此外,海参多肽己经被证实具有良好的抗氧化性、降血压、降血
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集
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海参作为海珍品具有极高的营养价值和功能活性,是重要的海洋资源。海参多肽通常以海参为原料经蛋白酶酶解、分离纯化而制得。近年来人们对海参活性肽的研究力度不断增大,海参肽的活性功能也已经被大量研究证实。研究表明,人体摄入的蛋白质经消化道酶作用后,主要是以低聚肽的形式被吸收,小分子低聚肽比氨基酸更容易被吸收利用,在人体代谢方面表现出更重要的生物活性。此外,海参多肽己经被证实具有良好的抗氧化性、降血压、降血脂、抗疲劳、抗肿瘤等多种生物活性功能。目前,我们对于海参肽的提取制备及活性功能的研究已经非常深入,但对于多肽结构及其活性作用机制还研究得不够透彻,未来我们应更加侧重于对其活性作用机理的研究,以便更好地指导海参多肽活性研究工作的开展。文章对近年来国内外在海参多肽的生物活性方面的研究工作进行了综述,旨在为海参多肽在食品、医药、保健品、化妆品等行业的进一步开发应用提供理论基础和指导方向。
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