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本试验以橘子皮为原料,通过微波辅助溶剂浸提法对橘皮中的黄色素进行提取,利用分光光度计对样品溶液的吸光度进行测定,并计算其提取率。在单因素试验的基础上,以提取率为评价指标,通过考察单因素提取剂种类、乙醇浓度、料液比、微波功率、微波时间对橘子皮中黄色素提取率的影响,并确定橘子皮中黄色素最佳提取工艺条件。即乙醇浓度90%,料液比1:10,微波功率450 W,微波时间100 s。在此条件下,橘子皮中黄色素的最佳提取率为12.11%。