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食物过敏也称为食物变态反应或消化系统变态反应等，是指因免疫机制介导而引起的食物不良反应。食物过敏的发生常伴随着皮炎、哮喘、腹泻和体温下降等一系列症状，严重影响患者的生活质量。本课题组前期利用高压结合乙醇沉淀法对多种红藻进行处理得到降解后的红藻多糖，并建立卵清蛋白介导的小鼠过敏性腹泻模型分别对其抗过敏活性进行探究。