蜡质、低直链和高直链大米中淀粉颗粒结合蛋白的提取与鉴定

来源 :中国食品科学技术学会第十五届年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lcg512
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  大米中含有颗粒粒径较小的淀粉颗粒结合蛋白,传统方法提取率较低且破坏淀粉颗粒原有结构。本研究从蜡质大米、低直链大米与高直链大米中提取大米淀粉,采用非热高效提取法提取淀粉中淀粉颗粒结合蛋白,鉴定淀粉颗粒结合蛋白种类,寻求差异蛋白。
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