【摘 要】
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食品干燥中常用的日光干燥和热风干燥,由于干燥时间不固定或被干燥物温升而导致品质较低.本文利用低温低湿度空气进行干燥实验,以干扇贝(干贝)为研究对象,利用奈升华法求解其换热特性,映射干燥分析.本文还进行了验证实验和数值分析,由数值分析结果可以看出,为了尽快完成干燥、在不降低品质的范围内可以提高干燥空气的温度以及流速.验证试验中可以看到含水率和干燥速度同时降低,减率干燥期间占支配地位.
【机 构】
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中国科学院工程热物理研究所(北京)
【出 处】
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中国工程热物理学会传热传质学学术会议
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食品干燥中常用的日光干燥和热风干燥,由于干燥时间不固定或被干燥物温升而导致品质较低.本文利用低温低湿度空气进行干燥实验,以干扇贝(干贝)为研究对象,利用奈升华法求解其换热特性,映射干燥分析.本文还进行了验证实验和数值分析,由数值分析结果可以看出,为了尽快完成干燥、在不降低品质的范围内可以提高干燥空气的温度以及流速.验证试验中可以看到含水率和干燥速度同时降低,减率干燥期间占支配地位.
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