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生产鹿肉是养鹿的主要经济用途之一,中国古代既有将鹿肉药食兼用的传统.新西兰鹿肉生产与鹿茸生产协同发展的举措,对中国养鹿业具有启示作用.开展鹿肉产品的开发利用,将对我国的肉用鹿养殖和鹿肉市场的发展发挥促进作用.鹿类动物的经济价值主要有以下几个方面:药用、肉用、皮张制革、乳用、役用、狩猎娱乐、观赏及装饰和工艺品。鹿肉是营养丰富的高级食品，备受喜爱。