随着社会的发展和人民生活水平的提高,人们对大豆制品的需求量及品质要求也不断提高。目前生产上大豆品种类型繁多,品种间的产量、品质、加工出的豆制品产量和品质等方面存在较大差异。针对这一问题,本文以30个大豆品种为供试材料,于2020年在九三垦区区域的尖山农场（黑龙江第四积温带）、嫩北农场（黑龙江第五积温带上限）和建边农场（黑龙江第五积温带下限）3个有代表性的地区设置试验,收取在各试验地点能够正常成熟的大豆制作豆腐、豆浆和豆芽,以豆腐得率、豆腐感官评分、蛋白质含量、11S球蛋白含量、7S球蛋白含量及粗脂肪含量等指标进行豆腐专用品种分析;以豆浆得率、豆浆感官评分等指标进行豆浆专用品种分析;以豆芽得率、豆芽长度、百粒重、产量等为指标进行豆芽专用品种分析。主要研究结果如下:1.尖山农场30个参试大豆均能正常成熟,其中龙垦3002适宜作为豆腐专用品种,黑科88适宜作为豆浆专用品种。龙垦3002的产量为4491.71 kg·hm-2、蛋白质含量为42.07%、脂肪含量为20.63%、豆腐得率2.06、豆腐含水率为81.12%、保水率为77.19%及豆腐感官评分为79.33;黑科88的产量为4633.32 kg·hm-2、蛋白质含量为43.00%、脂肪含量为20.23%、豆浆得率为83.93%及豆浆感官评分为78.87。2.嫩北农场参试品种共23个可以正常成熟,其中龙垦356和龙垦330适宜作为豆腐专用品种,黑河43适宜作为豆浆专用品种,黑科68适合作为豆芽专用品种。龙垦356的产量为3761.48 kg·hm-2、蛋白质含量为42.53%、脂肪含量为20.30%、豆腐得率2.11、豆腐含水率为81.92%、保水率为77.11%及豆腐感官评分为74.33,龙垦330的产量为3775.10kg·hm-2、蛋白质含量为42.20%、脂肪含量为21.33%、豆腐得率2.06、豆腐含水率为80.97%、保水率为75.57%及豆腐感官评分为73.60;黑河43的产量为3764.55 kg·hm-2、蛋白质含量为41.63%、脂肪含量为21.27%、豆浆得率为81.65%及豆浆感官评分为79.07;黑科68的产量为3058.17 kg·hm-2、蛋白质含量为41.87%、脂肪含量为21.23%、百粒重为16.85 g、豆芽长度为6.25 cm及豆芽得率为2.69。3.建边农场参试品种共20个可以正常成熟,其中龙垦356适宜作为豆腐专用品种,黑河52适宜作为豆浆专用品种。龙垦356的产量为3390.84 kg·hm-2、蛋白质含量为42.07%、脂肪含量为19.97%、豆腐得率2.10、豆腐含水率为80.55%、保水率为77.10%及豆腐感官评分为74.33;黑河52的产量为4051.60 kg·hm-2、蛋白质含量为40.43%、脂肪含量为20.53%、豆浆得率为83.84%及豆浆感官评分为77.80。4.综合九三垦区区域优质专用筛选结果,龙垦3002和黑科88分别适宜作为九三垦区区域第四积温带农场的豆腐和豆浆专用大豆;龙垦356、黑河43,黑科68分别适宜作为九三垦区区域第五积温带上限农场的豆腐、豆浆和豆芽专用大豆;龙垦356和黑河52适宜分别作为九三垦区区域第五积温带下限农场的豆腐和豆浆专用大豆。