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本论文研究了豆粕和花生粕部分替代鱼粉饲料添加四种物质(包膜赖氨酸+包膜蛋氨酸、复合芽孢杆菌、植酸酶、核苷酸混合物)对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)生长性能、体成分、血清生化指标、免疫和抗氧化指标、消化酶活性和中肠组织结构的影响,并分析了其对五种饲料营养成分的表观消化率。具体研究内容和试验结果如下;1.豆粕和花生粕部分替代鱼粉饲料分别添加包膜赖氨酸和包膜蛋氨酸、复合芽孢杆菌、植酸酶、核苷酸混合物对凡纳滨对虾生长性能、体成分、血清生化及免疫抗氧化功能的影响。选用800尾初始体重(1.70±0.01)g健康均匀的凡纳滨对虾随机分成5组,每组4个重复,每个重复40尾虾,分别投喂基础饲料和4种试验饲料。基础饲料含23%鱼粉、22%豆粕和18%花生粕,在此基础上分别添加2120 mg/kg包膜赖氨酸和840 mg/kg包膜蛋氨酸、1010 CFU/kg复合芽孢杆菌、1000 U/kg植酸酶、6200 mg/kg核苷酸混合物配制4种试验饲料,分别记为G0、G1、G2、G3和G4。养殖期为8周。结果显示:(1)与G0相比,G1、G2、G3和G4对虾的末均重(FBW)、增重率(WGR)、特定生长率(SGR)和蛋白效率(PER)显著升高(P<0.05),饲料系数(FC)显著降低(P<0.05),G3对虾肝胰指数(HSI)显著提高(P<0.05),G2和G3对虾的蛋白质沉积率(PDR)显著升高(P<0.05),G1、G2、G3和G4对虾的肥满度(CF)和存活率(SR)无显著差异(P>0.05);(2)与G0相比,G1、G2、G3和G4对虾的全虾水分(Moisture)和粗蛋白(CP)含量无显著差异(P>0.05),G3和G4组全虾粗脂肪(CL)水平显著升高(P<0.05),G2和G3全虾粗灰分(Ash)含量显著降低(P<0.05);(3)与G0相比,G1、G2、G3和G4对虾血清总蛋白(TP)、总胆固醇(CHO)和甘油三酯显(TG)水平显著升高(P<0.05),G1和G2白蛋白(ALB)含量显著升高(P<0.05),G1和G3血糖(GLU)水平显著升高(P<0.05),G1、G2、G3和G4对虾的谷丙转氨酶(AST)和谷草转氨酶(ALT)活性无显著差异(P>0.05);(4)G2过氧化物酶(POD)活性、对虾总抗氧化能力(T-AOC)、酚氧化物酶(PO)活性、溶菌酶(LZM)活性和G4对虾总抗氧化能力(T-AOC)显著高于G0(P<0.05);各组超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量无显著性差异(P>0.05)。结果表明,豆粕和花生粕部分替代鱼粉饲料分别添加包膜赖氨酸和蛋氨酸、复合芽孢杆菌、植酸酶、核苷酸混合物能显著提高凡纳滨对虾的生长性能及非特异性免疫指标,增强凡纳滨对虾对饲料的利用率,其中以复合芽孢杆菌的作用最明显,另外三种物质的作用相近。2.豆粕和花生粕部分替代鱼粉饲料分别添加包膜赖氨酸和包膜蛋氨酸、复合芽孢杆菌、植酸酶、核苷酸混合物对凡纳滨对虾消化酶活性及中肠组织结构的影响。上述养殖试验结束时,随机选取5尾凡纳滨对虾分离其肝脏腺、胃和肠道,匀浆制备待测酶液,测定蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性;采集凡纳滨对虾中肠,制作石蜡切片,HE染色光镜观察。结果显示:(1)各组胃蛋白酶活性有升高的趋势;肠蛋白酶活性以G3最高,显著高于G0(P<0.05),但与G1、G2和G4无显著性差异(P>0.05);G2肝胰腺蛋白酶活性最高,显著高于G0和G1(P<0.5)。胃淀粉酶活性以G2最高,其次是G3,显著高于G0和G1(P<0.05);各组肠淀粉酶活性有升高的趋势;肝胰腺淀粉酶活性以G2最高,显著高于G0(P<0.05),与其他各组无显著性差异(P>0.05);除G1外,各组胃脂肪酶活性有升高的趋势。肠脂肪酶活性以G2最高,显著高于G0和G1(P<0.05);各组肝胰腺脂肪酶活性有升高的趋势,其中以G2最高,其次是G3。(2)与G0比,G2,G3和G4对虾中肠肠壁厚度显著升高(P<0.05),并在G2处达到最大值,G1对虾中肠肠壁厚度无显著性差异(P>0.05);中肠绒毛高度以G2最高,其次是G4和G3并显著大于其他各组(P<0.05)。结果表明,豆粕、花生粕替代部分鱼粉与包膜赖氨酸和包膜蛋氨酸、核苷酸混合物、植酸酶、复合芽孢杆菌组合可以提高凡纳滨对虾肝胰腺和肠蛋白酶、胃淀粉酶以及肠脂肪酶活性,改善凡纳滨对虾肠壁厚度和肠绒毛高度,其中复合芽孢杆菌和植酸酶效果最为显著。3.豆粕和花生粕部分替代鱼粉饲料分别添加包膜赖氨酸和包膜蛋氨酸、复合芽孢杆菌、植酸酶、核苷酸混合物对凡纳滨对虾饲料营养成分表观消化率的影响。在上述饲养试验采样结束后,每组分别投喂含有0.04%三氧化二钇的消化率饲料,一周后开始收集粪便,并进行常规营养成分测定。结果显示:与基础组相比,试验组对虾对饲料干物质和粗脂肪表观消化率显著升高(P<0.05),G2和G3粗蛋白和磷的表观消化率显著升高(P<0.05),试验组能量的表观消化率差异未达到显著水平(P>0.05)。各组中所有氨基酸(G1除甘氨酸和半胱氨酸)的表观消化率都超过85%,其中G1除苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、脯氨酸和半胱氨酸外的氨基酸表观消化率无显著差异(P>0.05),G2所有氨基酸、G3除脯氨酸和酪氨酸外和G4除赖氨酸、精氨酸、丝氨酸和酪氨酸外的氨基酸表观消化率显著升高(P<0.05)。结果表明,豆粕和花生粕部分替代鱼粉饲料分别添加包膜赖氨酸和蛋氨酸、复合芽孢杆菌、植酸酶、核苷酸混合物能提高凡纳滨对虾对饲料干物质和粗蛋白、脂肪、磷、能量及氨基酸的表观消化率,其中以复合芽孢杆菌和植酸酶的作用效果最为显著。