本文以南京美恒公司的冰激凌机控制系统为研究背景，设计了基于PLC的冰激凌机测控系统，该系统包括上、下位机控制两部分。主要工作及创新点如下： （1）阐述了本课题的研究意义、研究背景及国内外发展现状，提出了采用PLC+组态软件对冰激凌机设备实施自动化控制，并详细叙述了采用这种控制系统的必要性以及可行性。 （2）对于下位机系统，提出了通过控制过热度的策略对制冷剂流量进行PID智能控制方法，并采用先进的数据融合技术对所采集的温度值进行智能处理，大大增加了数据的真实性与准确性。 （3）下位机控制系统采用模块化设计，包括PLC模块、AD模块、温度控制模块、压力检测模块、变频器模块、通讯模块以及电子膨胀阀模块等，每个模块都可以单独的优化，便于整个系统的升级、控制管理和日后的维护，保证了系统有良好的可扩充性，保护了用户投资。 （4）上位机管理软件，采用组态王软件进行设计管理，包括低速运行、高速运行、清洗、出料、参数设置等运行控制，冰激凌机运行系统状态显示，报警连锁保护等功能。 整个设计过程采用自顶向下的设计思想，设计思路清晰，便于各个模块单独设计和调试。 控制系统设计完成并在现场试验成功，使得冰激凌机控制的自动化程度更高、可靠性也更强，同传统的冰激凌机控制系统相比，此次的研究设计是一次创新。