食品是人类最基本的物质生活保障，对于人类生存和发展来说，食品安全关系到老百姓的生活质量，甚至于健康和生命。随着生产力水平的不断提高，越来越多的科学技术被运用到食品生产领域，各类食品安全问题也随之出现并随经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大而呈严重趋势。近些年来不断出现的食品安全事件，使整个社会陷入了惶恐状态。目前，食品安全问题因已成为危害公共健康的主要威胁之一而到各国政府的高度重视，各国分别根据自己的国情制定了有关食品安全的法律、法规。我国正处在社会转型时期，食品安全问题凸显。食品安全问题的出现不仅影响到国民的身体健康和生命安全，而且关乎我国社会的稳定。在食品安全犯罪日益猖獗的形势下，刑法作为预防和惩治犯罪的最后一道防线，对其做出必要的反映是自然的。事实上我国刑法也做到了这一点，且收到了一定的打击成效。但是，随着我国食品安全违法犯罪的发展，我国刑法中有关食品安全犯罪的规定也出现了滞后的一面，因而，对其进行完善是必然的。本文所做的正是这种尝试。即通过对我国食品安全现状和我国刑法中有关食品安全犯罪规定的研究，并结合国外先进的立法，发现我国食品安全犯罪刑法规制存在的缺陷，进而提出完善的建议。本文主要针对我国食品安全犯罪的刑法规制的完善问题进行研究。绪论部分就本文的选题缘由和研究意义进行了阐释，介绍了国内外有关食品安全犯罪的研究现状。并就本文的创新之处和研究方法进行了说明。下面五个部分的内容分别是：第一部分：对食品安全的概念以及食品安全犯罪的概念首先进行了介绍，因为这是论文得以展开的基础。第二部分：是对目前我国食品安全问题所呈现的特点的介绍。通过对目前我国食品安全问题呈现出的特点的介绍，让人了解目前我国食品安全违法犯罪的发展态势，从而使下文所提修改建议具有针对性。第三部分：是对我国食品安全犯罪的立法规制予以阐述，其中对实施不久的《刑法修正案（八）》有关食品安全犯罪的刑法规制的进步之处进行了适当评析。第四部分：结合目前我国食品安全问题呈现出的特点、我国相关立法的现状以及国外的先进立法经验，分析我国现行食品安全犯罪刑事立法规制存在的缺陷及存在缺陷的原因。第五部分：对我国食品安全犯罪刑事立法规制提出了完善建议，并对建议的可行性进行了探讨论证。最后是结语。希望通过本文的研究能够促使食品安全犯罪的刑法规制不断完善。