凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）是我国养殖面积最广和产量最高的对虾品种，现已成为中国水产养殖的支柱性产业之一。近几年来随着鱼油和鱼粉价格不断上涨，加上其不耐储存、容易氧化酸败，降低凡纳滨对虾饲料中鱼油和鱼粉用量成为急需解决的问题。植物油由于富含饱和脂肪酸且不容易氧化酸败、豆粕由于蛋白质含量高和供应量大成为主要的潜在替代源。本试验研究商品饲料中使用植物油替代鱼油、豆粕替代鱼粉对凡纳滨对虾生长、体组成分和相关基因表达的影响，旨在为减少凡纳滨对虾商品饲料鱼油和鱼粉的添加量和降低饲料成本提供理论依据。　　1.豆油替代鱼油对凡纳滨对虾生长、体组成分和相关基因表达的影响　　选取初始体重为0.50±0.02g的凡纳滨对虾600尾，随机分成5组，每组4个重复，每个重复30尾虾，进行为期56天的生长试验，研究商品饲料中豆油替代鱼油对凡纳滨对虾生长、体组成分和相关基因表达的影响。设计成粗蛋白含量为37.5％、脂肪含量为7.5％的基础饲料。在基础饲料中添加0％、0.5％、1.0％、1.5％和2.0％的豆油逐步替代鱼油，配制成5种饲料分别投喂五组对虾。试验结果表明，豆油替代量的增加对凡纳滨对虾的成活率和饲料系数无明显影响，但过多的替代鱼油后对其增重率和特定生长率有显著影响(P＜0.05)。随着豆油替代量的增加，凡纳滨对虾肌肉中粗蛋白、脂肪和灰分含量无显著差异，脂肪酸含量的变化趋势与饲料中脂肪酸含量变化趋势一致。脂肪酸结合蛋白酶基因和脂肪酸合成酶基因在肌肉中表达量呈随豆油添加量的上升呈下降趋势(P＜0.05)，其血清中胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白也都呈下降趋势。本试验认为，商品饲料中用豆油替代50％的鱼油对凡纳滨对虾的生长性能无显著影响。　　2.花生油替代鱼油对凡纳滨对虾生长、体组成分和相关基因表达的影响　　在粗蛋白含量为37.5％、脂肪含量为7.5％的基础饲料中添加0％、0.5％、1.0％、1.5％和2.0％的花生油替代等量鱼油，制作成5组饲料，用于研究商品饲料中花生油替代鱼油对凡纳滨对虾生长、体组成分和相关基因表达的影响。将600尾规格一致的凡纳滨对虾(初始体重为0.42±0.01g)随机分成5组，每组4个重复，每个重复30尾虾，用5组试验饲料分别饲喂5组对虾进行为期56天的养殖试验。结果表明:随着饲料中花生油替代鱼油量的增加，凡纳滨对虾的增重率和特定生长率先显著下降(P＜0.05)后趋向稳定，花生油替代鱼油对凡纳滨对虾肌肉常规成分无显著影响，但影响脂肪酸的组成比例，降低胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白在血清中含量，对脂肪酸结合蛋白酶基因和脂肪酸合成酶基因在肌肉中的表达产生抑制作用(P＜0.05)。　　3.菜籽油替代鱼油对凡纳滨对虾生长、体组成分和相关基因表达的影响　　为研究菜籽油替代商品饲料中鱼油对凡纳滨对虾生长、体组成分和相关基因表达的影响，在粗蛋白含量为37.5％、脂肪含量为7.5％的基础饲料添加0％、0.5％、1.0％、1.5％和2.0％的菜籽油逐步替代鱼油，制作成5组试验饲料。挑选健康、规格一致的初始体重为0.42±0.01g的对虾用于饲养试验，把试验对虾随机分为5组，每组4个重复，每重复一个玻璃钢桶，每桶放30尾幼虾。用试验饲料饲养8周后称重和取样分析。结果表明:试验对虾的终末体重、增重率和特定生长率随菜籽油添加量的上升呈下降趋势(P＜0.05)，饲料系数的变化趋势则相反。其肌肉常规组成成分不受油脂替代的影响，但肌肉脂肪酸的含量与饲料中含量的变化一致。菜籽油的替代降低血清中胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的含量，影响脂肪酸结合蛋白酶基因和脂肪酸合成酶基因在肌肉中的表达量(P＜0.05)。　　4.豆粕替代鱼粉对凡纳滨对虾生长、体组成分和相关基因表达的影响　　由于鱼粉价格的升高，在凡纳滨对虾商品饲料中用植物蛋白源替代鱼粉的研究得到广泛的关注。本试验以鱼粉、豆粕和花生饼为主要蛋白源，设计成粗蛋白含量为38％、脂肪含量为8％的商品型基础饲料，在基础饲料中添加豆粕逐步替代饲料中4％、8％、12％、16％和20％的鱼粉，研究对凡纳滨对虾生长、肌肉常规组成成分及氨基酸含量和相关基因表达量的影响。挑选健康、规格一致的720尾对虾（初始体重为0.50±0.02g）用于饲养试验，把试验对虾随机分为6组，每组4个重复，每重复一个玻璃钢桶，每桶放30尾幼虾。用试验饲料饲养8周后称重和取样分析。试验结果表明，豆粕替代饲料中8％的鱼粉时，其增重率和特定生长率达到最大值，饲料系数最低，但随着豆粕替代量的增加，增重率和特定生长率逐步下降。受豆粕的添加量增加影响，凡纳滨对虾肌肉中脂肪和钙含量呈下降趋势，磷含量则呈上升趋势，其肌肉中胰蛋白酶-1和糜蛋白酶-1基因的表达量也呈上升趋势。