哈尔滨多样性、包容性的地方文化造就了其得天独厚的旅游资源条件,俄罗斯文化正是其中之一。随着旅游业的发展和旅游需求的提高,在体验经济时代下,饮食活动已从简单的日常文化逐渐向复合的体验文化转型,尤其对于在旅游情境下的人们而言,能够体现地域文化的优质饮食资源会在很大程度上提升旅游目的地对其的吸引力。俄罗斯美食作为哈尔滨在国内独具特色的饮食文化之一,正发挥着这样的作用。通过饮食文化资源提升旅游目的地的综合竞争力和吸引力,反之,以旅游目的地为引擎去促进饮食文化资源的良性发展,正是“饮食文化旅游”(也称“美食旅游”)这样一个新生概念的内核所在。出于这样的目的,本文将独具地方特色的俄罗斯饮食文化资源置于地方的旅游发展情境下,以俄式餐饮设施为载体,具体探索“俄式饮食文化旅游”的空间发展策略。第一,从宏观层面分析哈尔滨目前俄式餐饮设施的空间布局特征,对设施的空间区位条件与就餐人群类型(包括地域性、出行目的和就餐目的)进行关联研究,并由此发现俄式餐饮设施倾向选址于旅游目的地,而且只有选址于旅游目的地的俄式餐饮设施才能在很大程度上对旅游市场有所贡献,换言之,在俄式饮食文化旅游的语境下,餐饮设施的宏观布局需要与旅游目的地紧密结合。第二,从中观层面研究俄式餐饮设施在旅游目的地中的空间选址与布局策略,选取中央大街历史街区为案例,对街区的空间要素(包括交通条件和场所功能)与俄式餐饮设施的人气度进行相关性分析,从而筛选有利于和不利于俄式餐饮设施发展的空间要素,并借此建立历史街区中餐饮设施空间选址的适宜性评价模型。第三,从微观层面研究俄式餐饮设施的空间氛围营造策略,针对以“体验”为就餐目的的就餐人群,进一步调研这部分人群对餐饮设施微观空间要素的偏好与认知,从而选取能够激发“体验”感知的空间要素以及各种要素的代表设施案例进行具体分析,并提出俄式餐饮设施本身的空间设计策略,包括室内空间、室外空间和演艺空间。