本文首次以木薯种植和加工业中产生的主要有机废弃物木薯杆屑及木薯酒精渣为主要原料，进行巨大口蘑代料栽培研究，比较不同培养基配方对巨大口蘑菌丝体生长和子实体产量的影响，通过分析其生长过程中基质主要成分的变化，了解基质主要营养成分的转化和利用规律，并分析测定子实体的营养成分，评价营养利用与农艺性状、产品品质的相关性。并进一步分析培养基质营养物质的转化规律、及其对子实体产量和品质的影响，同时进行傅里叶光谱分析子实体成分。研究结果表明：　　 1.添加麦麸的6个不同培养基配方中，以W5配方菌丝生长速度最快，达0.470era/d;而子实体产量则以W6配方的最高，达283.3g/袋，生物学转化率为101.4％，比对照高28.42％。木质素、纤维素转化率最高均为W6配方，分别达44.67％、69.32％，最低为WE配方，分别为27.17％、55.99％;W4配方半纤维素转化率最高，达72.59％，对照最低，为70.35％。不同培养基对巨大口蘑菌丝生长的影响不同。　　 2.添加米糠的不同培养基配方栽培巨大口蘑，以Rs配方菌丝生长速度最快，为0.487cm/d;R6配方产量最高，达283.70g/袋，生物学转化率为101.4％，比对照高22.96％。R6配方的木质素和纤维素转化率最高，分别为45.01％和66.79％；R4配方半纤维素转化率最高，达75.81％。　　 3.木薯杆屑及酒精渣代料栽培巨大口蘑对子实体维生素C含量无显著影响；蛋白质含量均以对照最高，分别为33.03％和32.79％;脂肪含量各配方间无显著差异，添加麦麸不同配方的脂肪总量比以米糠作为辅料高0.25％，赖氨酸含量最高为对照，为1.28％和1.30％，子实体中四种重金属Pb、Cd、As和Hg均未超标；通过傅里叶光谱分析子实体内物质成分无差异，在表征多糖的区域1200-750 cm-l与其他区域光谱差异不显著。　　 4.综合本试验结果表明，用木薯杆屑及酒精渣代料栽培巨大口蘑具有可行性，米糠和麦麸效果相近；20％木薯酒精渣配方菌丝生长速度最快，添加米糠时菌丝生长速度优于麦麸配方，80％木薯杆屑配方产量最高，添加麦麸时产量总体优于米糠；巨大口蘑子实体内含物质无变化，蛋白质、脂肪及维生素C含量均以对照最高，但与其它配方未达到显著差异。