本报告是在翻译美国作家兼厨师理查德·奥尔尼的作品《法国简餐》(节选)的基础上完成的。《法国简餐》不仅介绍了法国美食的原料和烹饪方法,特别是即兴料理的做法,更多的则是阐述了作者对烹饪所蕴含的文化的理解与思考。作者语言生动活泼,极具文学色彩。本报告通过翻译实践,一方面借此了解西方饮食文化,一方面探索此类文本的翻译策略和规律,为类似的翻译实践和研究提供参考。为了分析《法国简餐》(节选)的英汉翻译,本报告选择生态翻译理论中的三维转换视角对其进行研究。该理论视角由胡庚申教授于21世纪初提出,主张翻译要适应文本的生态环境,要从语言维、文化维和交际维三个维度对内源语和译入语之间进行适应性转换。该理论强调译者在翻译过程中,需注意克服语言、文化等差异造成的障碍,努力保护两种语言的生态的平衡与和谐。在三维转换理论的指导下,针对此类文本中遇到的问题,本文发现并总结了相应的翻译技巧。在语言维、文化维和交际维层面,译者分别可以采用调整语序、变更词性、增补省略等方法,实现适应性转换。在实际的翻译实践中,多个维度经常同时出现,译者必须综合考虑问题,选用合适的方法与技巧,使译文更好融入目标语的生态环境中。本报告对三维转换理论和饮食文化类文本翻译的研究增添了更多新内容。由于时间和研究范围等方面的限制,本报告尚存有不足之处,有待其他研究者参考与补充。