γ-谷氨酰转肽酶的制备、酶学性质及其在小肽合成中应用的研究

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【摘要】

：

γ-谷氨酰转肽酶(γ-glutamyltranspeptidase, γ-GTP)可以催化γ-谷氨酰基化合物中谷氨酰基的水解并把它转移到其他氨基酸或小肽上,具有非常广阔的工业应用前景。国外已经对γ-GTP的性质及其在小肽合成中的应用做了深入的研究。但国内对其研究还几乎是空白。本论文从本实验室保藏的γ-GTP高产菌-枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)NX-2出发,通过对培养基和培养条

【作者】

：

张鲁嘉

【机构】

：

南京工业大学

【发表日期】

：

2004年05期

【关键词】

：

γ-谷氨酰转肽酶酶促反应水解接肽纯化酶学性质

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