论文部分内容阅读
以油(木奈)果实为材料,初步研究了不同贮藏温度和不同药剂处理(CEPA、ABA、GA3、Spd、Ca2+)下果实采后品质成分、呼吸强度、内源激素(Eth、ABA、GA3)、多胺、脂氧合酶及保护酶等生理生化动态变化规律,以及油(木奈)果实冷藏保鲜技术最佳处理组合,并探讨它们与乙烯及果实成熟衰老之间关系及作用机理。结果表明: (1)油(木奈)果实采后呼吸强度、乙烯释放速率和EFE酶活性高峰在时间出现上具有协同性,而与ACC含量变化有异别;不同贮藏温度对其影响差异显著,低温贮藏能明显抑制果实呼吸强度和乙烯释放量的变化,推迟跃变发生。 (2)采后不同贮藏温度下果实脱落酸含量在变化过程中均有峰态出现,并且与内源乙烯高峰期相遇,衰老后迅速下降。外源ABA处理在跃变前能明显加强呼吸强度和内源乙烯的变化,其对乙烯的影响可能发生在SAM→ACC的水平上。 (3)贮藏期间果实GA3含量呈缓慢下降趋势,其在采后7d、63d有小峰出现。外源GA3能降低果实呼吸速率和乙烯释放量,抑制ABA积累和脂质过氧化,延缓果实后熟衰老。表明其作用机理可能与抑制内源乙烯生成、提高保护酶活性和消除自由基保护细胞膜结构有关。 (4)油(木奈)果实采后多胺含量中以Put、Spd为主,Spm含量较低。多胺总量和Spd、Spm含量变化呈波动下降趋势,而Put缓慢增加。室温条件下PAs含量最低,低温贮藏能促进多胺类化合物的合成。外源Spd处理能在ACO水平上抑制油(木奈)果实采后内源乙烯的生成,并能有效延阻MDA含量增加,抑制SOD活性下降和POD活性上升。 (5)脂氧合酶在油(木奈)果实后熟衰老过程中有三次高峰出现,首次高峰发生在采后7d左右,后两次高峰分别与呼吸强度和乙烯峰期相投合。表明LOX与内源乙烯生成有一定关系。 (6)采后浸钙能提高果实呼吸强度和乙烯释放速率,表明Ca2+对油(木奈)果实成熟衰老具有促进作用,但其对乙烯的影响似乎与其生物合成过程无关。 m贮藏期间油捺果实硬度、有机酸、维生素C和叶绿素含量皆呈下降 变化,果肉中乙醇含量逐渐增加,类胡萝卜素含量前期增加,衰老后下降。 综合各实验结果表明,油捺果实冷藏保鲜以采用 2 C-4 C+0.04。-0.06。PE 膜包装+100ms儿g GA3+乙烯吸收剂处理效果最好,可保持果实贮藏 70天 左右,风味品质尚好,好果率仍为100%,失重率为0.87%,并未发生褐变。