经过20多年的发展,我国的饭店业已经成长为与国际接轨最紧密的行业之一。随着市场化程度的加深,一些问题也逐渐暴露出来。众所周知,饭店业是服务行业,其服务质量的高低很大程度上取决于员工的素质。但饭店行业员工的高流失率一直困扰着行业的发展,因而,拥有一支优秀的员工队伍从根本上决定了饭店的命运。员工流失的原因是多方面的,本文将从心理契约的角度来探讨这个问题。本文运用理论研究和实证研究相结合的方法,对饭店如何运用心理契约减少员工流进行研究。论文从心理契约概念的提出与发展、形成过程、内容等几方面对国内外心理契约相关研究进行了理论综述;对员工流失问题做了文献综述,并分析了我国饭店业的员工流失现状及其对饭店的影响。在此基础上特别指出和谐的心理契约对于饭店人力资源具有凝聚作用,而心理契约违背会对饭店人力资源有离散作用。在对饭店员工心理契约状况进行测量与调研的基上,根据我国饭店的实际运作经验,结合国内外人力资源管理与组织行为学理论,提出饭店运用心理契约留住员工的一些建设性的意见,以期对我国饭店业的良性发展有所裨益。