【摘 要】
：
本论文以面包酵母为原料,研究了几种不同破壁方法对酵母破壁效果以及上清液中氨基氮得率的影响,同时对破壁工艺进行了优化；然后对上清液的酶解工艺进行了研究和优化,并对制得的酵母抽提物进行理化性质的检测,最后利用美拉德反应工艺对酵母抽提物进行增色增香处理。1.酵母破壁方法选择和工艺条件的优化以面包酵母为原料,通过超声波法、酶法、高压均质法和自溶法几种不同的破壁方法对酵母细胞进行破壁。确定了最佳破壁方法为自
论文部分内容阅读
本论文以面包酵母为原料,研究了几种不同破壁方法对酵母破壁效果以及上清液中氨基氮得率的影响,同时对破壁工艺进行了优化；然后对上清液的酶解工艺进行了研究和优化,并对制得的酵母抽提物进行理化性质的检测,最后利用美拉德反应工艺对酵母抽提物进行增色增香处理。1.酵母破壁方法选择和工艺条件的优化以面包酵母为原料,通过超声波法、酶法、高压均质法和自溶法几种不同的破壁方法对酵母细胞进行破壁。确定了最佳破壁方法为自溶法破壁,并利用正交试验得出了自溶的最佳工艺为：温度50℃、时间26 h、pH 5.0。在此工艺条件下,
其他文献
那西肽是由活跃链霉菌产生的一类含硫多肽类抗生素,对革兰氏阳性菌有较好的抑菌活性,可促进营养物质吸收,提高饲料利用率。具有用量少、无残留、毒性小、无污染等特点。利用溶菌酶剥离菌体细胞壁制备原生质体,通过双亲灭活原生质体融合技术筛选得到融合子GM-6效价提高5.3%。对菌株原生质体进行不同时间的ARTP诱变,研究等离子对那西肽菌株的诱变效应,并绘制致死率曲线,筛选到菌株Y3-52效价达1009mg/L
红曲霉及其发酵产物,自古以来就被广泛应用于我国农业生产与中药制造当中,而红曲多糖作为红曲霉代表性的产物之一,一直以来也受到广泛关注。为了解红曲霉的生长特性及产酶特性,以保藏的ZL307菌株为实验菌种,得出红曲霉在含有农副产品的培养基上培养时,培养8 d时生物量达到最高值,红曲霉可以分泌淀粉酶、蛋白酶、酯化酶、纤维素酶。采用紫外与等离子体结合的复合物理诱变方法对ZL307进行诱变,以提高红曲霉胞外多
近些年纤维素酶已在很多工业领域得到广泛应用,如食品、医药、饲料、造纸和生物质能源等,然而其应用依然在一定程度上受限于居高不下的生产成本问题。纤维素酶高生产成本问题主要表现为以下两个方面：其一,纤维素酶产生菌株的发酵酶活力相对较低,一直是大规模生产急需解决的问题,也是长期制约纤维素酶大量生产并限制其应用的主要因素；其二,目前使用的丝状真菌由于菌种特性和培养条件等因素使得纤维素酶发酵时间普遍较长,成本
低温纤维素酶较常温纤维素酶作用温度低20-30℃,这在我国冷凉期较长的北方地区有着极大优势。内切β-葡聚糖酶(CMCase)是纤维素酶系的关键组分。本文通过较为系统地对一株耐冷细菌(HQ)产低温CMCase的发酵条件优化及其活性酶谱分析,为其在实际工作中的应用提供理论依据。获得的主要成果如下：(1)通过分别测定HQ细胞培养液和超声细胞破碎液的CMCase酶活,确定HQ所产CMCase主要分泌在胞外
纳豆(Natto)被誉为21世纪“超级健康食品”,但传统纳豆氨腥气味浓重,不适合中国大众口味。黄蓓、汪立君等人报道称纳豆氨腥气味是由一些含硫化合物和氨氮类化合物造成的,本课题选择能够降解此类化合物的沼泽红假单胞菌与纳豆芽孢杆菌混合发酵纳豆,优化双菌混合发酵纳豆的发酵条件,并对纳豆的挥发性物质进行比较研究。获得主要结果如下：(1)采用平板稀释法从纳豆菌粉及多种市售纳豆中分离纯化得到7株菌株,筛选获得
雪莲果(Smallanthus Sonchifolius)又名亚贡,菊科向日葵属多年生草本,原产于南美洲安第斯高原,现已在我国多省引种成功。低聚果糖(FOS)是一种功能性低聚果糖,具有很好的生理保健功能。研究表明,雪莲果中低聚果糖的含量较高,有“低聚果糖之王”之称,是低聚果糖的良好来源。因此,本课题以雪莲果为原料,研究其中低聚果糖的提取和分离纯化工艺,并对提取所得低聚果糖进行高效液相色谱分析。1.
在中国的东北地区,有一种传统的食物：酸菜,它的色泽,味道都被大众所喜爱,是餐桌上不可缺少的一道佳肴。更值得一提的是它的保存时间很长久,由此不得不思考其中的原因,特别是,在自家腌渍酸菜的过程当中,其保存的年限可以长达一年半之久。所以,以开发一种天然的防腐剂为目的,做了有关试验确认其抑菌保鲜的成分。本文以酸菜发酵液废液为原料,研究了酸菜发酵液中的各种成分、并介绍了各类防腐剂的研究进展、重点介绍了乳酸链
软枣称猴桃(A ctinidia arguta Sieb. et Zucc),别名软枣子、称猴梨、藤瓜、藤枣等,是猕猴桃科猕猴桃属,具有十分独特的营养价值,其果实具有十分丰富的Vc、淀粉、果胶质、蒽醌等物质。其功能也十分多样：不仅可以调节免疫功能,并且还拥有抗感染、抗肿瘤、抗衰老等功效。内生真菌一直以来作为多样性特别丰富的微生物资源,常常寄生在植物的根、茎、叶等组织器官内部,所以内生真菌是天然活性
我国科学家自主研发的Vc二步发酵法工艺是用两种菌株混合发酵,将D-山梨糖直接转化成维生素C的前体物质2-酮基-L-古龙酸(2-KLG)。单独产酸菌生长弱、产酸差,必须有大菌作为伴生菌时,产酸菌才能生长良好并且大量产酸,即二步发酵工艺中产酸菌对伴生菌存在有强烈的伴生依赖。本文的研究目的就是在Vc发酵过程中,在不降低产酸量的前提下,弱化产酸菌对伴生菌依赖性。本文的研究方法是通过采用产酸菌加伴生菌(25
随着社会的发展,人们对生物医用材料的需求与日俱增,而生物医用材料表面功能涂层对改善材料与机体间的相互作用性能具有重要的临床意义。聚多巴胺、单宁酸等具有仿生特性的多酚类分子因其良好的生物相容性、广谱粘附性和二次反应活性等优点,在生物医用材料功能涂层领域具有巨大的应用潜力。然而,传统的多酚类涂层制备方法如自发聚合沉积,存在可控性差、效率低等缺点,对于快速可控制备涂层有很大的局限性。基于喷涂的层状组装技