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大豆Soybean为豆科,蝶形花亚科,菜豆族,大豆属植物,一年生草本,原产于中国,全国各地广泛栽培,以东北最著名,亦广泛栽培于世界各地,是我国重要的粮食经济作物之一。大豆属植物化学成分复杂,主要的化学成分是黄酮类、大豆皂苷、大豆蛋白、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆膳食纤维、不饱和脂肪酸、植物甾醇以及生物碱等。大豆属植物有抗肿瘤、抗氧化、抗炎、抗病毒、防治心血管疾病等药理及生理作用。现代科学研究表明,大豆的有效成分对乳腺癌,前列腺癌,急性心肌梗死,动脉粥样硬化以及心血管疾病等都能起到良好的预防和治疗作用。因此,不论是作为食品还是药用,大豆都有广阔的研究空间。本课题主要对采自江苏省的大豆的干燥豆荚进行了系统的化学成分研究,并鉴定其化合物结构。用工业乙醇提取干燥的大豆荚粉末,对其提取物使用萃取、减压硅胶柱色谱、常压硅胶柱色谱、中压硅胶柱色谱、薄层色谱检识、Sephadex LH-20凝胶柱色谱、HPLC、半制备高效液相色谱等分离纯化方法,共分离得到化合物42个,根据其理化性质、波谱数据、文献查阅以及标准品对照等方法,鉴定了其中38个化合物的化学结构:Soyalkaloid A(DZ-1)、2′′-hydroxyerythrin A(DZ-2)、Daidzein-7-O-β-D-{6′′-[(E)-but-2-enoyl]}glycoside(DZ-3)、(3S,6S)-Ginsenine(DZ-4)、Ginsenine(DZ-5)、7,4’-二羟基黄酮(DZ-6)、芹菜素(DZ-7)、木犀草素(DZ-8)、3’,4’,7-三羟基黄酮(DZ-9)、7,4′-二羟基黄酮-7-β-D-吡喃葡萄糖苷(DZ-10)、大波斯菊苷(DZ-11)、芹菜素-7-O-β-D-(6"-O-乙酰基)-葡萄糖苷(DZ-12)、大豆苷元(DZ-13)、刺芒柄花素(DZ-14)、染料木素(DZ-15)、7,4′-二羟基-6-甲氧基异黄酮(DZ-16)、大豆苷(DZ-17)、芒柄花苷(DZ-18)、Isoerythrinin A(DZ-19)、山奈酚-3-O-β-D-吡喃葡萄糖(1→2)-O-[α-L-吡喃鼠李糖(1→6)]-β-D-吡喃半乳糖苷(DZ-20)、山奈酚-3-O-α-L-吡喃鼠李糖(1→3)-O-[α-L-吡喃鼠李糖(1→6)]-β-D-吡喃半乳糖苷(DZ-21)、山奈酚-3-O-芸香苷(DZ-22)、人参黄酮苷(DZ-23)、山奈酚-3-O-α-L-鼠李糖(1→6)-β-D-吡喃半乳糖苷(DZ-24)、柚皮素(DZ-25)、Phaseol(DZ-26)、考迈斯托醇(DZ-27)、杜仲树脂酚(DZ-28)、蒲公英酮萜(DZ-29)、羽扇豆烯酮(DZ-30)、胡萝卜苷(DZ-31)、β-谷甾醇(DZ-32)、豆甾醇(DZ-33)、3-吲哚甲酸(DZ-34),(–)-(1S,3S)-1-甲基-1,2,3,4-四氢-β-咔啉-3-羧酸(DZ-35)、(–)-(1R,3S)-1-甲基-1,2,3,4-四氢-β-咔啉-3-羧酸(DZ-36)、4,4’-二苯甲烷二氨基甲酸乙酯(DZ-37)、2,6-二甲氧基-1,4-对苯醌(DZ-38)。其中新化合物4个:DZ-1、DZ-2、DZ-3和DZ-4,其中DZ-1为新骨架;本属首次发现9个:DZ-10、DZ-12、DZ-19、DZ-20、D Z-2 1、D Z-2 9、D Z-3 0、D Z-3 5、D Z-3 6;本植物首次发现1个:D Z-9。本论文通过对向大豆荚乙醇提取物的化学成分进行研究,分离出具有良好生物活性的化合物,为以后对其活性成分的药理活性筛选打下基础,提高大豆属植物的综合利用率。