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小麦籽粒发育阶段协调并行着碳代谢和氮代谢两条主要代谢途径,二者相互联系,共同完成籽粒的物质积累,共同决定着籽粒品质。阐明氮代谢对小麦籽粒淀粉品质的调节效应及其作用机理对指导不同类型优质小麦生产具有重要理论和实践意义。本试验选用蛋白质含量显著不同的强筋、中筋和弱筋小麦品种各两个,大田种植,研究了不同品质类型小麦籽粒形成期氮代谢主要物质对籽粒淀粉形成的效应。试验主要结果如下:1.氮代谢的差异不同品质类型小麦籽粒灌浆期蛋白质含量呈“高-低-高”的变化趋势,且表现为强筋品种>中