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通过对上海市某有机蔬菜地耕作层土壤和灌溉水进行的实地取样,分析了土壤和灌溉水中重金属含量并进行评价。结果表明：所监测的土壤中As、Cd、Cr、Cu、Pb单项污染指数Pi均小于1,P综<0.7；灌溉水中五项重金属的单项污染指数远小于1,P<0.5,处于清洁水平；表明该农场耕作层土壤、灌溉水中重金属含量在有机农产品生产的环境重金属含量限定标准之内,符合有机农业的生产标准要求。通过调查取样的方法,分析比较了安徽省休宁县、屯溪区和江苏省溧水县有机和常规管理体系下茶叶品质和土壤质量。土壤质量方面,在休宁县和溧水县,有机茶园土壤pH值、有机质、全氮、碱解氮、速效磷和速效钾含量均低于常规。除了pH值,其它五项指标分别比常规茶园低了10.8%、76.5%；18.5%、61.6%；6.9%、54.6%；70.8%、36.2%;3.4%、74.9%。在屯溪区,有机茶园土壤pH值高于常规,速效钾含量比常规低了50.4%,有机质、全氮、碱解氮、速效磷分别比常规高出16.5%、10.0%、13.6%、151.1%。三个地区中,有机茶园土速效钾的含量均低于常规茶园土。同时可以看出,本研究中的休宁县和溧水县常规茶园土壤质量在总体上优于有机茶园土壤,主要原因在于有机茶园肥料投入不足,表明有机茶园应加强土壤肥培管理。茶叶品质方面,休宁县有机茶叶中水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量分别高出常规5.2%、5.4%、4.2%；鲜叶含水量、氨基酸以及可溶性糖含量比常规低了0.95%、7.8%、0.9%。溧水县有机茶叶中鲜叶含水量、水浸出物、茶多酚含量分别高出常规0.98%、6.1%、5.3%；而氨基酸、咖啡碱和可溶性糖含量分别比常规低了8.0%、0.6%、3.5%。屯溪区有机茶叶中氨基酸、咖啡碱及可溶性糖含量高出常规5.5%、4.7%、4.9%；而鲜叶含水量和水浸出物含量分别比常规低了3.37%、0.3%。总体上看,水浸出物、茶多酚、咖啡碱和可溶性糖四项指标在有机茶叶中的含量高于常规茶叶；鲜叶含水量和氨基酸含量总体上低于常规茶叶,而酚氨比较常规茶叶高。表明有机茶叶的耐泡性更好,并且影响品质的主要化学成分含量高于常规茶叶,茶汤滋味更浓,但是其持嫩性和鲜爽度不如常规茶叶。从三个地区有机和常规茶叶中氨基酸含量的比较来看,有机茶园需要重视土壤氮素管理。