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本研究以雏鹅为试验对象，比较了雏鹅在绝食和采食条件下对卵黄囊营养的吸收与利用，以及不同营养水平(CP：21％；ME：12.18、11.34、10.50MJ/kg)对卵黄囊营养吸收利用的影响，同时设计高、中、低3个能量水平(12.18MJ/Kg、11.34MJ/kg和10.50MJ/kg)和高、中、低3个蛋白水平(21％、19％和17％)，构成9个能量、蛋白水平组合的日粮进行0～3周龄雏鹅早期饲养试验，以研究这一阶段雏鹅适宜的能量、蛋白质水平。研究结果表明： 1、雏鹅出壳时卵黄囊平均重9.37g，约占初生体重的10.22％，卵黄囊内初水分、粗蛋白和粗脂肪的百分含量分别为41.96％、22.51％和28.70％。随着时龄的增加，卵黄囊内初水分含量不断上升，粗蛋白和粗脂肪的百分含量则不断下降。11～59时龄，卵黄囊内燃烧值、粗蛋白、粗脂肪、蛋氨酸及赖氨酸平均每24小时分别减少6.723～7.210Kcal、0.86～0.92g、1.07～1.19g、47.22～49.03mg及65.51～95.71mg。 2、59时龄以内，绝食组卵黄囊内75％以上的营养物质被机体吸收利用，采食组80％以上的卵黄囊营养物质被动用，83时龄以后，绝食条件下卵黄囊重与风干物质重均极显著的高于采食各组(P＜0.01)，采食加速了卵黄囊营养物质的吸收与利用。能量水平对卵黄囊营养的吸收与利用有一定的影响，低能日粮有加速卵黄囊吸收与利用的趋势，但各采食组之间差异不显著(P＞0.05)。 3、能量和蛋白对雏鹅生长发育均有极显著影响(P＜0.01)，其互作效应也有显著的影响(P＜0.05)，各效应值的关系为：能量＞蛋白＞二者的交互作用。本次试验表明低能组的平均体重和日增重要极显著的高于高能组(P＜0.01)，在能量水平一定的条件下，体重、日增重随着蛋白质水平的提高而提高，同时料肉比也得到一定程度的改善。通过二项式回归分别建立体重、日增重对能量、蛋白的回归方程，得出仔鹅。一3周龄的代谢能范围为n .01~n.38MJ吨，粗蛋白的范围为19.65一21.16%，蛋能比为(岁MJ)17.85~18.59。4、供试鹅3周龄末血液中毛水平与仔鹅的体重和增重均呈极显著正相关(P<0.01)，而乳的含量与仔鹅的体重和增重相关不显著(P>0.05)。在能量水平一定的条件下，几厅;的比值随着蛋白质水平的下降而降低。鹅群的体重和日增重与Amy、AKP的活性呈极显著正相关(P<0 .01)，与COT的活性呈极显著负相关(P<0 .01)，与GPT呈显著正相关(P<0 .05)。