本文以白萝卜为实验对象，对类圆柱形果蔬差压预冷过程进行实验研究。实验参考相关文献，选定送风温度、风速、开孔率、孔隙率这四个参数作为研究预冷过程的主要因素，并选定预冷速率和预冷均匀度作为考察预冷效果的评价指标。通过正交试验的分析，定量给出各参数对类圆柱形果蔬差压预冷过程的影响水平，并据此进一步设计实验，用所获得实验数据对系统进行神经网络建模。本文的研究工作包括：1）以白萝卜为实验对象，设计四因素三水平值的正交试验。实验选取送风温度、风速、开孔率、孔隙率作为影响因素，以预冷速率和预冷均匀度作为评价指标。实验结果表明，各因素对周转箱内果蔬降温速率的影响程度由大到小依次为孔隙率、送风温度、开孔率、风速；各因素对周转箱内果蔬温度分布均匀度的影响程度由大到小依次为送风温度、孔隙率、风速、开孔率。2）根据正交试验的结果，设计了白萝卜差压预冷系统单因素变化实验，分析了预冷速率和预冷均匀度在不同预冷条件下的变化规律，并为后面对系统进行神经网络建模建立了训练样本。3）以实验数据作为样本，选用BP神经网络对类圆柱形果蔬差压预冷系统进行建模与仿真。建立了风速、孔隙率、开孔率、送风温度、初始温度、预冷时间这六个输入参数与预冷过程平均温度和均匀度之间的非线性映射关系。