辣椒已成为我国人民日常生活中必不可少的调味品,黄樱椒具有极高的辣度,其功能成分辣椒素含量很高,在辣椒家属中一枝独秀。辣椒素具有多种药理作用,且能减少体脂聚集、调节血脂。肥胖现今成为全球首要的健康问题,糖尿病、代谢综合症、心脑血管疾病等都是与肥胖相关。本研究旨在通过研究黄樱椒提取物对脂肪细胞增殖与分化所造成的影响,以及对高脂饮食诱导的肥胖小鼠脂类代谢的干预作用,开发天然产物黄樱椒提取物的减肥复方,为黄樱椒的深度开发利用提供理论依据与实验基础。该研究分为细胞和动物实验两个部分,细胞实验部分：利用黄樱椒提取物和辣椒素处理3T3-L1前体脂肪细胞,MTT法检测细胞增殖情况；流式细胞仪测定细胞周期；油红O染色和甘油三酯含量测定3T3-L1前体脂肪细胞分化程度；ELISA(?)去检测脂肪细胞的瘦素分泌情况。动物实验部分：采用C57BL/6J小鼠,设立空白对照组、肥胖模型组、黄樱椒提取物高、低剂量组以及黄樱椒减肥复方高、低剂量组。除空白对照组给予正常饲料外,其余各组均喂养高脂饲料,每天灌胃给予黄樱椒提取物或减肥复方1次,持续40天。实验结束,总结分析小鼠质量,脂肪湿重,Lee指数,血液生化指标,肝脏相关指标以及体内瘦素和胰脂肪酶的含量。最终结果表明：黄樱椒提取物和辣椒素对3T3-L1前体脂肪细胞的增殖和分化效果具有抑制作用,且呈剂量时间效应,并且干预了成熟脂肪细胞分化过程中瘦素的分泌。黄樱椒提取物和减肥复方处理的小鼠质量,脂肪质量,Lee指数下降,血清中TC、 LDL含量降低,HDL水平升高,肝脏总胆固醇含量下降,此外,胰脂肪酶和瘦素也得到不同程度的抑制作用。与黄樱椒提取物不同的是减肥复方对TC以及胰脂肪酶的抑制效果更加明显,但会引起AST水平的升高。