顶岗实习作为中职学校酒店管理专业学生在理论教学上的拓展和延伸，是不可或缺的实践教学环节，也是成功解决学生就业问题的有效实践平台。但是，近几年业界、学界普遍发现一个现象:中职酒店管理专业学生顶岗实习后继续选择留在酒店企业发展的比率逐年降低。酒店管理专业人才这种另择他业的行为，给酒店企业、学生本人以及中职学校带来的负面影响和损失无疑是巨大的。　　鉴于顶岗实习对酒店管理专业人才在择业意向方面的影响，本文选择中职酒店管理专业学生作为研究对象，通过问卷调查和访谈等方法细致分析了顶岗实习如何对学生择业意向产生负面影响，而到底是什么因素导致了顶岗实习无法发挥积极效应。并且全面分析了酒店企业、学生自身、中职学校及其他方面存在的问题，提出改善专业教育的相应对策，并建立酒店管理专业学生顶岗实习的优化机制，这些对于酒店企业、学生自身、中职学校都具有一定的现实意义。　　本文共分为五部分:　　第一部分为绪论。首先阐述了本研究的背景及意义，然后界定了本文的相关概念和理论，同时展示了国内外研究的文献综述，最后介绍了本文的研究方法与框架。　　第二部分为中职酒店管理专业学生的顶岗实习研究。从中职酒店管理专业学生顶岗实习现状和顶岗实习的主要问题两个方面进行分析。　　第三部分为中职酒店管理专业学生的择业意向研究。通过问卷调查和访谈等方法，用SPSS17.0软件分析了顶岗实习前后的择业意向，并分析了顶岗实习前后中职酒店管理专业学生的择业意向特点及存在问题。　　第四部分为顶岗实习对中职酒店管理专业学生择业意向的影响因素分析。通过对顶岗实习影响因素的问卷调查和访谈等方法，用SPSS17.0软件分别从酒店企业方面、学生自身方面、中职学校方面及其他方面的不同视角探索研究了顶岗实习对中职酒店管理专业学生择业意向的影响。　　第五部分为改善中职酒店管理专业学生顶岗实习的对策。针对以上得出的影响分析将从酒店企业、学生自身、中职学校、其他方面提出相应的改善对策。