随着生活质量的不断提高,营养丰富的新鲜水果受到人们的欢迎。然而,为保证新鲜水果产量和外观,农药、化肥和保鲜剂等乱施滥用现象时有发生,导致新鲜水果中农药残留和有毒有害物质超标。现如今,农药残留超标已经越发受到了人们的广泛注意,特别是有机磷农药食物中毒现象,在我国农药食物中毒事件中位列第一,给人类的健康带来了很大的安全隐患。此外,新鲜水果蔬菜中农残的清洗去除也是一件费时费力的事情。目前主流的去除方法有:水果清洗剂、UV辐射、氯消毒清洗等;上述方法存在清洗不净、操作不便、化学清洗剂残留的问题,对人体健康造成极大影响,还会损伤水果的色泽、硬度及品质,严重影响口感。因此找到一种高效去除农药残留的新方法尤为重要。本着短时、高效、绿色的目标,本文研究了一种新型的清洗方式--等离子体活性氧水对水果进行清洗方式。等离子体活性水具有强氧化性、不含有任何化学添加剂、寿命短、处理速度快、不损伤材料、绿色环保不产生二次污染物等特点。本文采用脉冲放电形式产生较高等离子体活性氧浓度,并通过自吸式射流气液传质器将气相活性氧与水混合,实现气-液高效传质,制备后的活性氧水立即用来冲洗或浸泡被处理的水果蔬菜等物体。研究过程对制备参数进行了优化,通过调节放电电压、放电频率及进水流量,得到了最佳活性氧水浓度1.46mg/L。为了验证等离子体活性氧水的杀菌灭活及氧化脱除效果,进行了三方面的实验验证:1)活性氧水对水果表面的细菌灭活效果的研究;2)进行了等离子体活性氧水对水体中模式藻小球藻、青岛大扁藻、新月菱形藻的灭活的实验研究,处理8min后,藻类灭活效果达到99.99%;3)进行等离子体活性氧水降解高浓度有机污染物的研究,模式有机物选用亚甲基蓝染料溶液,处理20min后,亚甲基蓝染料溶液降解率达到80.3%;实验结果表明,等离子体活性氧水具有细菌灭活及脱除有机物的作用。最后,选取了葡萄、草莓、圣女果实物进行了表面细菌的灭活及有机物脱除的研究,有机物选取了具有代表性的有机磷农药中辛硫磷农药,通过高效液相色谱进行测量分析;实验结果表明,三种水果在清洗7min后,水果表面细菌灭活率达到99.99%;葡萄和圣女果清洗10min后,辛硫磷降解率达到85%以上;草莓清洗12min后,辛硫磷降解率达到85%以上;在辛硫磷的降解达标后,水果中细菌全部灭活。综合以上实验分析,等离子活性氧水具有对水果表面细菌灭活及有机物脱除的作用,三种水果的细菌灭活效果达到水果标准10个/cm~2以下,辛硫磷农药降解率达到85%以上时,降解后辛硫磷农药浓度符合国家标准0.05mg/L以下,此外对水果的色泽无明显影响。